Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Für den Biskuit Eier und 9 EL Wasser mit den
Schneebesen des Handrührgerätes 5-7 Minuten schaumig schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und Salz
dabei einrieseln lassen.
Mehl und Backpulver sieben. Mit Mohn mischen und unter die Zucker-Ei-Creme heben. Masse gleichmäßig
auf das Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3)
12-15 Minuten backen.
Ein sauberes Geschirrtuch mit etwas Zucker bestreuen. Den Biskuit mit einem spitzen Messer vom Rand
des Blechs lösen und auf das Tuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit mit 1 Päckchen
Sahnefestiger bestreuen, aufrollen und auskühlen lassen.
Mandarinen gut abtropfen lassen. 24 Stück zum Verzieren beiseitelegen, übrige kleinschneiden. 400 g
Sahne und 1 Päckchen Sahnefestiger steif schlagen. Quark und Vanille-Joghurt glatt verrühren. Sahne
unterheben.
1/3 der Creme abnehmen. Mandarinenstücke unter die restliche Creme heben und auf den Biskuit
streichen. Mit Hilfe des Tuchs aufrollen. 200 g Sahne und 1 Päckchen Festiger steif schlagen, unter die
restliche Creme ziehen. Mohnrolle damit einstreichen. Mit den übrigen Mandarinen und Melisse verzieren.
3-4 Stunden kalt stellen.