Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die
Zwiebeln darin andünsten. Mit Speisestärke bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Gemüsebrühe
angießen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Danach den Frischkäse in die Suppe
geben und unter Rühren schmelzen, dabei nicht mehr kochen lassen.
Baguette in Scheiben schneiden. 8 Scheiben kurz rösten und würfeln. Suppe auf 4 Suppentassen verteilen,
mit Brotwürfeln, 2 EL geriebenem Parmesan sowie 1 EL gehackter Petersilie bestreuen. Das übrige
Baguette separat dazureichen.