Den Apfel schälen und vierteln. Das Kerngehäuse herausschneiden, die Apfelviertel in Spalten teilen. Sofort
mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.
Sauerkraut in eine Schüssel geben, mit 2 Gabeln auseinander zupfen. Apfelspalten dazugeben und
unterheben. Die Paprikaschote abbrausen, halbieren, putzen, entkernen und die weißen Trennhäutchen
entfernen. Die Paprikahälften fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe
schneiden. Mit den Paprikawürfeln zum Kraut geben.
Salz, Pfeffer, den restlichen Zitronensaft sowie Öl zu einer Marinade verrühren und den Salat damit
vermengen. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe anbraten, darüber
streuen.