Aus Mehl, 200 ml Wasser X und Salz einen glatten Teig kneten, zur Kugel formen, mit Öl bestreichen.
Unter einer Schüssel 30 Min. ruhen lassen.
Für die Füllung Kartoffeln waschen und in Salzwasser 15-20 Min. garen. Parmesan reiben. Schnittlauch
abbrausen, in Röllchen schneiden. Kartoffeln abgießen, pellen, heiß durchpressen. Mit Quark, Parmesan,
Schnittlauch und Grappa vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen.
Teig in 2 Portionen auf bemehlter Fläche dünn ausrollen. 8 cm große Kreise ausstechen. Fertige Teigkreise
mit einem Tuch bedecken.
Je 1 TL Füllung in die Mitte der Kreise geben, Teig darüber klappen, am Rand mit einer Gabelfestdrücken.
Auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 60 Min. antrocknen lassen. Zwiebel abziehen, feinwürfeln, in der Butter
anbraten. Walnüsse zufügen, darin aufschäumen lassen. Teigtaschen in reichlich siedendes Salzwasser
geben, ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausheben, kurz abtropfen lassen, mit
Nussbutter und Käse anrichten.