Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Abschrecken und gut abtropfen lassen.
Zwiebel schälen, hacken. In 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Spinat zufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten
auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Lachs waschen, trocken tupfen und würfeln. In einer Pfanne in 1 EL heißem Öl 3-4 Minuten braten.
Auflaufform (26 cm 0) fetten. Nudeln darin verteilen. Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und
über die Nudeln gießen. Spinat und Lachs darauf verteilen. Form abdecken.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Folie nach
ca. 30 Minuten entfernen. Evtl. aus der Form stürzen. Dazu schmeckt Tomatensoße.