Petersilie waschen, hacken. 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein. Mit Hack in 3 EL Butter anbraten. 2
EL Mehl mit anschwitzen. Je 200 ml Milch und Wasser einrühren. Salz, Pfeffer, Petersilie, Lorbeer, Nelken
und Bohnenkraut zufügen. Offen ca. 10 Minuten köcheln. Auskühlen.
375 g Mehl, ca. 1/2 TL Salz, 275 g Butter in Stückchen und 4-5 EL kaltes Wasser glatt verkneten.
Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
1 Zwiebel schälen, hacken und in 1 EL Butter andünsten. Rosmarin waschen. Mit Portwein, 100 ml
Wasser, Sirup und Cranberrys zufügen. 10 Minuten köcheln, abschmecken.
2/3 Teig auf etwas Mehl rund (ca. 32 cm O) ausrollen. In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Pieform (26
cm O) legen, Rand hochdrücken. Überstehenden Teig abschneiden.
Pute würfeln, mit Hack mischen. In der Form leicht andrücken. Rest Teig auf etwas Mehl rund (ca. 26 cm
O) ausrollen. In der Mitte ein Loch ausstechen. Teig als Deckel auf die Füllung legen, Ränder
zusammendrücken. Aus Teigresten evtl. Ahorn-blätter ausstechen. Ei trennen. Blätter mit Eiweiß
bestreichen, darauf kleben.
Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Eigelb und 1 EL
Milch verrühren. Pie damit bestreichen, 5 Minuten weiterbacken.
Getränk: kühles Bier, z. B. Molson Canadian Lager.