1 küchenfertiges Hähnchen ohne Innereien (ca. 1 kg)
Salz, Pfeffer
750 g Kartoffeln
75 ml Geflügelbrühe
4 EL Apfelkraut (Sirup)
2 TL Apfelsaft
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Einen Tontopf (Römertopf) gut wässern.
Die Maronen über Kreuz einritzen und auf einem Blech im heißen Ofen rösten, bis die Schale aufspringt.
Maronen ein wenig abkühlen lassen, dann schälen und grob hacken.
Porree waschen, putzen und in Ringe schneiden. Das Sauerkraut etwas kleiner schneiden. Die Äpfel
waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten teilen. Maronen, Porree, Sauerkraut, Äpfel
mischen und mit den Gewürzen abschmecken. Hähnchen abbrausen, trockentupfen, innen sowie außen
salzen, pfeffern. Mit einem Großteil der Mischung füllen. Öffnung mit Holzspießchen verschließen, Geflügel
mit Küchengarn in Form binden.
Kartoffeln schälen, waschen und achteln. Mit der restlichen Gemüsemischung vermengen, würzen und in
den Tontopf geben. Die Geflügelbrühe mit 2 EL Apfelkraut verrühren und zufügen. Das Hähnchen auf das
Gemüse setzen und im geschlossenen Topf im vorgeheizten Ofen ca. 60 Min. garen.
Den Apfelsaft mit dem übrigen Apfelkraut verrühren, das Hähnchen mit dieser Mischung bestreichen und
ohne Deckel ca. 15 Min. braten, bis es knusprig braun ist. Das Hähnchen herausnehmen, tranchieren und
auf der Kartoffel-Gemüse-Mischung anrichten.