Kartoffel-, Gemüsegerichte

Auberginen in Tomatensoße



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 150 g Bulgur (vorgegarte Weizengrütze)
  • Oder Grünkernschrot
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 2 mittelgroße Tomaten
  • 1 Bd. Lauchzwiebeln
  • etwas frischer oder getrockneter Oregano
  • 500 g stückige Tomaten (Packung)
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 4 mittelgroße Auberginen
  • 75 g Gouda-Käse (Stück)
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    Bulgur in 1 EL heißem Öl andünsten. 3/8 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Zugedeckt ca. 8 Minuten garen, dabei öfter umrühren.

    Tomaten und Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Tomaten und 2/3 Lauchzwiebeln zum Bulgur geben und 3 Minuten mitgaren.

    Frischen Oregano waschen. Rest Lauchzwiebeln in 1 EL heißem Öl andünsten. Stückige Tomaten und Oregano zufügen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

    Auberginen waschen und längs halbieren, etwas aushöhlen. Das Innere würfeln und zum Bulgur geben. In die Auberginen füllen.

    Tomatensoße in eine große, gefettete Auflaufform gießen und die Auberginen darauf setzen. Gouda grob raspeln und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 35- 40 Minuten backen.

    Getränk: kühle Saftschorle.

    Stichworte

    Gemüse

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/4 Std.

    330 kcal

    1380 kJoule

    Eiweiß

    14 Gramm

    Fett

    13 Gramm

    Kohlenhydrate

    36 Gramm

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