200 g Blattsalat (z. B. Feld-, Kopf- oder Radicchiosalat)
100 g Champignons
Essig, 4-5 EL Wasser und 75 g Zucker aufkochen. Dill, bis auf etwas, waschen und hacken. In den Sud
rühren. Matjes waschen, in Stücke schneiden und im Dillsud ca. 4 Stunden (am besten über Nacht) ziehen
lassen.
Joghurt, Creme fraiche und 1 TL Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Rest Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Salat putzen, waschen
und abtropfen lassen. Pilze putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Beides mit der Salat-Marinade
mischen.
Matjes aus dem Sud heben. Mit Joghurt-Soße und Salat anrichten. Mit übrigem Dill garnieren.
Dazu: Schwarzbrot und Butter.
Getränk: kühles Bier.