Sahne und zerstoßene Kaffeebohnen verrühren, über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Für den Biskuit die 3 Eier trennen, die Ei-gelbe mit
dem Zucker schaumig schlagen. Mehl und Speisestärke darübersieben. Die Eiweiße steif schlagen, auf die
Eigelbmasse geben und alles locker vermengen. Masse auf die Hälfte eines gefetteten Backblechs
streichen und im Ofen ca. 15 Min. backen. Auskühlen lassen.
Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Weiße Kuvertüre hacken und im warmen Wasserbad
schmelzen. 4 Eigelb mit Vanillezucker im warmen Wasserbad schaumig schlagen. Gelatine ausdrücken
und in der warmen Eigelbcreme auflösen. Weiße Kuvertüre vorsichtig unterziehen, abkühlen lassen.
Kaffeesahne durch ein Sieb gießen und steif schlagen, unter die helle Schokocreme ziehen.
Biskuit längs halbieren und auf Größe einer Kastenform zuschneiden. Zartbitterkuvertüre hacken, im
warmen Wasserbad schmelzen und beide Biskuit-böden damit bestreichen. Kastenform mit Klarsichtfolie
auslegen. Helle Schokocreme und Biskuit im Wechsel in die Form schichten, unter die letzte
Cremeschicht die Pistazien mischen. Torte ca. 4 Std. gefrieren. Zum Servieren stürzen, Folie abziehen und
die Torte nach Belieben mit Schokospänen verzieren.