Gemüse-Pfanne 'Gärtnerin'

Für 2-3 Personen:

Zutaten

500 g frische oder

150 g TK-Erbsen

1 klein. Blumenkohl

2-3 Möhren (ca. 200 g)

1 Kohlrabi

1 klein. Zwiebel

1-2 EL Butter/Margarine

Salz, Pfeffer

1 Prise Zucker

3-4 Eier

je etwas Petersilie,

Schnittlauch und Dill

75-100 g Schmand oder stichfeste saure Sahne

Frische Erbsen enthülsen, waschen und abtropfen lassen. Blumenkohl, Möhren und Kohlrabi putzen bzw. schälen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen. Möhren und Kohlrabi klein schneiden. Zwiebel schälen und hacken.

Fett in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Gemüse unter Wenden kurz mitdünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut 1/8 l Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt 12-15 Minuten garen.

Inzwischen Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Kräuter waschen. Petersilie hacken, Schnittlauch und Dill fein schneiden. Hälfte Kräuter zur Pfanne geben, mit Schmand verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Eier abschrecken, schälen und halbieren. Auf der Gemüse-Pfanne anrichten und mit übrigen Kräutern bestreuen.

Dazu: neue Kartoffeln. Getränk: Mineralwasser.

Tipp: Die Soße bekommt schon von Anfang an eine raffinierte Note, wenn Sie zum Andünsten fertige Kräuter- oder Knoblauchbutter nehmen.


Stichworte	Gemüse, Pfannengericht, Vegetarisch
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
	320 kcal
	1340 kJoule
Eiweiß	22 Gramm
Fett	15 Gramm
Kohlenhydrate	21 Gramm

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