Hähnchen abbrausen, trocken tupfen, in je 6 Stücke teilen. Limettensaft mit Öl, Salz, Pfeffer und
Cayennepfeffer verrühren. Knoblauchzehen abziehen, dazupressen. Hähnchenteile in der Marinade über
Nacht ziehen lassen.
Mango schälen, Fleisch vom Stein schneiden, fein würfeln. Pfirsiche abbrausen, entsteinen, klein
schneiden. Paprika putzen, abbrausen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, fein hacken.
Mango, Pfirsich, Paprika und Zwiebel mischen, mit dem Zitronensaft, Öl, Salz sowie Pfeffer anmachen.
Hähnchen aus der Marinade nehmen, ca. 30 Min. grillen, ab und zu wenden. Mit Mango-Salsa anrichten
und mit Limettenspalten garnieren
Lecker dazu: gegrillte Frühlingszwiebeln.