Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und das Ei hineingleiten lassen. Zucker und Butter
in kleinen Stückchen auf den Mehlrand setzen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig
zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche
ausrollen und eine gefettete Tarteform (0 24 cm) damit auskleiden, dabei einen Rand formen.
Butter in einem kleinen Topf zerlassen und leicht abkühlen lassen. Eier trennen. Quark mit Zucker,
Eigelben, Zitronenschale und -saft verrühren. Flüssige Butter unter die Quarkmasse ziehen. Puddingpulver
mit Backpulver, Pinienkernen bzw. Mandeln sowie Grieß vermengen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen
und unterheben. Masse auf dem Teig verteilen.
Himbeeren verlesen, gleichmäßig auf die Quarkmasse streuen und die Tarte im Ofen ca. 50 Min. backen.
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.