Italienische Gemüse-Nudel-Pfanne

Für 1 Person:

Zutaten

5-6 Kirschtomaten

100 g kleine Champignons

2-3 Schalotten oder

1 klein. Zwiebel

1 klein. Knoblauchzehe

1 Stiel frischer oder etwas getrockneter Rosmarin

50 g Nudeln (z. B. Penne)

Salz, weißer Pfeffer

1/2 TL (3 g) Olivenöl

1 Msp. Gemüsebrühe

evtl. Lorbeer

Tomaten waschen und evtl. halbieren. Pilze putzen und waschen. Schalotten schälen und halbieren. Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen und grob hacken. Nudeln in kochendem L- Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Öl in einer beschichteten O Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Pilze darin anbraten. Tomaten und Rosmarin kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5-6 EL Wasser, Brühe und Lorbeer zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Nudeln abgießen und unter das Gemüse heben. Alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Stichworte	Nudel, Pfannengericht
Zubereitungszeit:	ca. 25 Min.
	230 kcal
Eiweiß	9 Gramm
Fett	4 Gramm
Kohlenhydrate	39 Gramm

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