Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 3 EL Zucker und 2 EL Limettensaft glatt rühren. Gelatine
ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. Erst etwas Joghurt unter die Gelatine rühren, dann alles unter
den Joghurt rühren. Kalt stellen, bis er zu gelieren beginnt.
Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben. In 4 kalt ausgespülte Förmchen (à ca. 1/8 l Inhalt)
füllen. Mind. 4 Stunden kalt stellen.
Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Ca. 2/3 Mango, evtl. 1 EL Zucker, 2
EL Limettensaft und Rum fein pürieren. Restliche Mango darunter heben. Kokos goldbraun rösten.
Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Mousse vorsichtig auf Teller stürzen. Mangosoße darum
verteilen. Mit Kokos und Minze verzieren.