Paprika waschen, halbieren, putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Porree abbrausen, putzen, längs
halbieren, ebenfalls in Streifen schneiden.
Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben teilen. Hälfte des Fetts in einer großen Pfanne erhitzen.
Kartoffeln darin unter Wenden in ca. 20 Min. goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Käse würfeln.
Thymian abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und fein hacken.
Kartoffeln aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen. Restliches Fett in die Pfanne geben. Paprika, Porree
und Knoblauch darin ca. 10 Min. dünsten. Salzen und pfeffern. Kartoffeln, Käse und Thymian vorsichtig
unterheben und kurz erhitzen. Sofort servieren.
Tipp: Wer mag, kann noch 100 g schwarze Oliven unterheben.