Kirsch-Schnitten mit Baiserhaube

Für 24 Stücke:

Zutaten

Fett und Paniermehl für die Fettpfanne

1 kg frische od. 2 Gläser (à 720 ml)

Süß-/Sauerkirschen

8 Eier (Gr. M)

250 g weiche Butter/Margarine

250 g + 150g Zucker

5 Pkg. Vanillin-Zucker

Salz

5 EL + 250 g + 3 EL Mehl

1 Pkg. Backpulver

100 g + 900 g Schlagsahne

2 EL Speisestärke

5 EL Puderzucker

100 g gemahlene Mandeln

3-4 EL Mandelblättchen

3 Pkg. Sahnefestiger

Backpapier

Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. 4 Eier trennen. Fett, 250 g Zucker, 2 Päckchen Vanillin-Zucker und l Prise Salz cremig rühren. 4 Eigelb und 4 Eier im Wechsel mit 5 EL Mehl unterrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit 100 g Sahne kurz unterrühren. Auf die Fettpfanne streichen. Kirschen und 3 EL Mehl mischen, auf dem Teig verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen. Backblech mit Backpapier auslegen. 4 Eiweiß und l Pr. Salz steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 150 g Zucker einrieseln. Weiterschlagen, bis er gelöst ist. Stärke und Puderzucker darauf sieben, mit gemahlenen Mandeln unterheben. In Größe der Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) aufs Blech streichen, mit Mandelblättchen bestreuen. Im heißen Backofen bei gleicher Temperatur 20-25 Minuten backen. Auskühlen. Kurz vorm Servieren Kuchenboden und Mandel-Baiser jeweils vierteln. 900 g Sahne portionsweise steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 3 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Auf die Kuchenviertel streichen. Die 4 Baiserplatten in je ca. 6 Stücke schneiden und auf die Sahne legen. An den Schnittstellen ganz in Stücke schneiden.


Stichworte	Baiser, Kirsche, Kuchen
Wartezeit	ca. 1 1/2 Std.
Zubereitungszeit	ca. 2 Std.
	430 kcal
	1800 kJoule
Eiweiß	6 Gramm
Fett	27 Gramm
Kohlenhydrate	37 Gramm

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