Pfannkuchenzutaten (außer dem Öl) als glatten, dickflüssigen Teig verrühren. 30 Min. quellen lassen.
Tomaten abbrausen, halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, feinwürfeln. 1 EL Öl
erhitzen, Hackfleisch darin krümelig braten, Zwiebeln, Knoblauch zufügen, mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer
und Paprikapulver würzen. Vom Herd nehmen, Tomaten untermischen. Frischkäse, Kräuter, Ei, Milch
verrühren.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 4 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Teig
nochmals verrühren und daraus im heißen Öl 8 dünne Pfannkuchen backen. Hackmasse auf den
Pfannkuchen verteilen, diese aufrollen und in je 6 Scheiben schneiden. Die Scheiben dachziegelartig in
eine Auflaufform geben. Die Frischkäsemasse darübergießen. Mit Gouda bestreuen und 15-20 Min.
überbacken. Nach Wunsch mit Kräutern garnieren.
Tipp: Sehr fein gewürfelte Chilischoten machen die Hackmasse pikanter.