Suppengrün abbrausen, putzen bzw. schälen, zerkleinern. Zwiebel abziehen, hacken. 2 l Wasser, Gemüse,
Gewürze und 1 EL Zucker ca. 15 Min. kochen. Essig bis auf 1 EL zufügen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Fisch abbrausen, trockentupfen, in eine feuerfeste Form legen. Sud
angießen. Mit Alufolie bedeckt ca. 15 Min. im Ofen garen. Backofen ausschalten, Tür etwas öffnen und
weitere 15 Min. ziehen lassen.
Senf, Salz, 1 EL Zucker, Cayennepfeffer, 1 EL Essig, Öl verrühren. Dill abbrausen, hacken und unterheben.
Forelle im Ganzen mit dem Gemüse anrichten. Haut etwas lösen. Mit der Soße servieren.