Putenbrustfilet unter fließendem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Das Fleisch
zuerst in Scheiben, danach in Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer sowie 1 TL Paprikapulver würzen und
mit der Kartoffelstärke mischen. Das Fleisch ca. 10 Min. ziehen lassen.
Die Champignons putzen, feucht abreiben und anschließend in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen
abziehen.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin ringsum hellbraun anbraten. Den
Knoblauch dazupressen, Balsamico-Essig darüberträufeln. Die Pilze dazugeben und unter Rühren einige
Minuten mitbraten. Zuletzt Sahne unterrühren und sämig einkochen lassen. Das Ragout noch einmal mit
den Gewürzen abschmecken. Nach Wunsch mit Kräuterblättchen garniert servieren.
Dazu passen in Butterschmalz goldbraun gebratene Kartoffelplätzchen.