Reis in gut 400 ml kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten
garen.
Für die Marinade Brühe in ca. 100 ml heißem Wasser auflösen. Mit Essig, Öl, Pfeffer und etwas Zucker
verrühren.
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen und zur Marinade geben. Basilikum waschen.
Beides in Streifen schneiden und mit Marinade, Reis und Oliven mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Käse evtl. würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola putzen, waschen, trockenschütteln und
klein schneiden. Alles mit Reis mischen, abschmecken.
Getränk: kühles Mineralwasser oder roter Landwein.