Rotbarben abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Petersilienstängel in
die Bauchhöhle der Rotbarben füllen.
Den Knoblauch abziehen, fein hacken. Chili abbrausen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Rosmarin
abbrausen, trockenschütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. Alles mit Petersilie und Öl mischen.
Rotbarben damit innen und außen bestreichen. Zugedeckt ca. 4 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen, ca. 20 Min. vor dem Servieren in Salzwasser garen. Pinienkerne rösten,
Oliven zerkleinern. Zitrone filetieren, Filets würfeln.
Rotbarben auf dem Grill oder in einer Grillpfanne pro Seite ca. 4 Min. grillen bzw. braten. Kartoffeln
abgießen, ausdampfen lassen, mit dem Fisch anrichten. Mit Pinienkernen, Oliven, Zitronenfilets und evtl.
Kräutern garniert servieren.