Salate

Spinat-Avocado-Salat mit Knusperspeck



Für 4 Personen

Zutaten

  • 4 Scheib. Toastbrot
  • 4 Scheib. Frühstücksspeck
  • 4 EL Weißwein-Essig
  • Salz, grober Pfeffer
  • 1-2 TL flüssiger Honig
  • 4-5 EL Öl (z. B. Rapsöl)
  • 1 Schalotte od. kleine Zwiebel
  • 1 TL rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz)
  • 500 g junger Blattspinat
  • 1 reife Avocado
  • 1-2 EL Zitronensaft
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    Brot in Würfel schneiden. Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Brotwürfel im heißen Speckfett knusprig braten. Herausnehmen.

    Essig, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Öl darunterschlagen. Schalotte schälen, fein würfeln. Mit rosa Beeren unterrühren.

    Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Avocado halbieren, entsteinen, schälen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Spinat, Avocado und Marinade vorsichtig mischen. Mit Brotwürfeln bestreuen. Knusperspeck darauf verteilen.

    Getränk: kühler Roséwein.

    Stichworte

    Avocado

    Zubereitung

    ca. 30 Min.

    370 kcal

    Eiweiß

    7 Gramm

    Fett

    29 Gramm

    Kohlenhydrate

    18 Gramm

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