Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, eine Mulde eindrücken und das Ei hineingeben. Zucker und
Vanillezucker darüber streuen. Butter in Stücken an den Rand setzen. Die Zutaten rasch zu einem glatten
Teig verkneten, in Folie wickeln und ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Ein Backblech fetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche
ausrollen, auf das Blech legen, einen Rand hochziehen. Die Löffelbiskuits auf den Mürbeteig legen und mit
Johannisbeersaft tränken. Den Pudding nach Packungsangabe mit der Milch zubereiten, auf den Biskuits
verteilen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Beeren waschen und abtropfen lassen. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Stachelbeeren von Ende
und Stiel befreien. Die Früchte schachbrettartig auf dem Pudding verteilen. Den Blechkuchen 50-60 Min.
backen. Dann aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.
Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und den Kuchen damit überziehen. Die Oberfläche
am Rand entlang mit den Mandelblättchen bestreuen. Den Guss fest werden lassen. Kuchen in Stücke
schneiden. Mit Johannisbeeren, nach Belieben auch mit Stachelbeeren und Löffelbiskuits garnieren.