Die Thymianzweige abbrausen und trocken schütteln. 1 Zweig beiseitelegen und von den übrigen die
Blättchen abzupfen. Den Zitronensaft mit Essig verrühren, das Olivenöl unterschlagen und zum Schluss die
Thymianblättchen unterrühren. Anschließend das Dressing kalt stellen.
Aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone mit einem Eisportionierer Bällchen ausstechen. Ausgehöhlte
Schale halbieren. Salate putzen, abbrausen, trocken schleudern und evtl. etwas kleiner zupfen. Den
Schafskäse in Würfel schneiden.
Die Salatblättchen in den beiden Melonenschalen anrichten und mit Dressing beträufeln. Melonenbällchen,
Schafskäse, Oliven, Kürbis- sowie Sonnenblumenkerne darauf verteilen. Mit übrigem Thymian garnieren.
Melonen-Snack sofort servieren.