Kartoffel-, Gemüsegerichte

Fenchel in Käsesoße



Für 1 Person:

Zutaten

  • 180 g geschälte Kartoffeln
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 150 g geputzter Fenchel oder Porree (Lauch)
  • 4-6 EL (60 ml) Gemüsebrühe (Instant)
  • 50 g geputzte Kirschtomaten
  • 4-6 EL (60 ml) Milch (1,5% Fett)
  • etwas pflanzliches Bindemittel
  • (für Diabetiker geeignet)
  • 2 EL (20 g) geriebener Käse (z. B. Gouda-Käse)
  • etwas Schnittlauch
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    Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

    Fenchel waschen und in Spalten (Porree in Ringe) schneiden. Evtl. Fenchelgrün hacken. Fenchelspalten in Gemüsebrühe zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.

    Tomaten waschen und halbieren. Fenchel aus der Brühe heben. Milch zur Brühe gießen, aufkochen und binden. Käse zugeben und darin schmelzen. Mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.

    Fenchelspalten und Tomatenhälften in der Soße erhitzen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

    Kartoffeln abgießen. Mit Gemüse und Käsesoße anrichten. Schnittlauch und evtl. Fenchelgrün darüberstreuen.

    Stichworte

    Diabetes, Fenchel, Gemüse

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    300 kcal

    1260 kJoule

    Eiweiß

    18 Gramm

    Fett

    8 Gramm

    Kohlenhydrate

    36 Gramm

    Broteinheiten

    0

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