Möhren schälen, waschen. Evtl. l Möhre fein würfeln und beiseite legen. Rest in Stücke schneiden. Zwiebel
schälen, fein würfeln, 1 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Möhrenstücke kurz mit
andünsten. Tomatenmark einrühren, anschwitzen. Mit gut 1/2 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe
einrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Fenchel putzen, waschen, zartes Grün beiseitelegen. Fenchel längs in ca. 1 cm dicke Scheiben
schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hälfte Fenchel darin von jeder Seite braun anbraten. Dann
zugedeckt 8-10 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Übrigen Fenchel ebenso
braten.
Evtl. Möhrenwürfel in wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abtropfen. Käse zerbröckeln.
Petersilie waschen, hacken. Möhrenstücke in der Brühe pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und l Prise
Zucker abschmecken. Fenchel mit der Soße anrichten. Käse, Möhrenwürfel und Petersilie darüber streuen.
Mit Fenchelgrün garnieren.
Dazu: Baguette.
Getränk: Mineralwasser.