80 g-100 g geräucherter Schinken in sehr dünnen Scheiben
2-3 TL Kürbiskernöl
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Dann abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. 1 EL Öl in der Pfanne
erhitzen. Zwiebel darin andünsten. 1/8 l Wasser, Brühe und Essig zugeben, aufkochen. Mit Salz und
Pfeffer kräftig würzen. Rest Öl darunterschlagen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Heiße Marinade darübergießen. Mind. 30 Minuten ziehen lassen.
Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Kartoffelsalat abschmecken. Feldsalat und
Kürbiskerne unterheben. Mit Schinken anrichten und mit Kürbiskernöl beträufeln.
Getränk: kühles Mineralwasser.