Ananas schälen und vierteln. Den harten Strunk herauslösen. Ananas in Scheiben schneiden und in eine
flache Form legen.
Rum, Limettensaft und Zucker verrühren. Ananas damit beträufeln. Mind. 15 Minuten ziehen lassen.
Kokos evtl. rösten und abkühlen lassen. Sahne fast steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen.
Ananas mit Rum-Marinade und Sahne auf Teller verteilen. Mit Kokos und Melisse verzieren.