Eiweiße mit Salz steif schlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen.
Eigelbe beigeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
Mehl und Backpulver mischen, mit der Milch und der Butter mit dem Gummischaber sorgfältig
darunterziehen.
Backen:
Pfanne vorwärmen, Mulden mit Butter ausstreichen. Je ca. 1 1/2 El Teig in die Mulden geben, bei mittlerer
Hitze ca. 3 Min. backen. Je ca. 1/2 El Kastanienkonfitüre auf die Teigmitten geben, leicht in den Teig
drücken, mit je ca. 1/2 El Teig bedecken. Ballini wenden, ca. 3 Min. fertig backen, herausnehmen, warm
stellen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.