1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
1 kg Quitten, mit einem Tuch abgerieben,
geschält, längs geviertelt, entkernt,
in Schnitzen (ergibt ca. 750 g)
Wein mit allen Zutaten bis und mit Vanillestängel und-samen aufkochen.
Quitten beigeben, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Quitten heiß in die sauberen, vorgewärmten Gläser
füllen. Sud nochmals aufkochen, bis zum Überlaufen über die Früchte gießen. Gläser sofort verschließen,
kurz auf den Kopf stellen, auf einem Tuch auskühlen.
Haltbarkeit: kühl und dunkel ca. 6 Monate. Einmal geöffnet, Glas im Kühlschrank aufbewahren, Quitten
rasch konsumieren.
Dazu passen: Wildgerichte, Siedfleisch.