Salate

Ramen-Nudelsalat



Für 4 Personen

Zutaten

  • 200 g Ramen-Nudeln
  • Salzwasser, siedend
  • 2 Limetten, nur Saft
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 EL helle (light) Sojasauce
  • 1 grüne Mango oder grüne Papaya
  • (ca. 300 g, siehe Hinweis),
  • geschält, in feinen Streifen
  • 2 Rüebli, in feinen Streifen
  • 2 Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen
  • 1 roter Chili, entkernt, fein gehackt
  • 1 Bd. Thai-Basilikum, fein geschnitten
  • 50 g gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
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    Nudeln im Salzwasser knapp al dente kochen, abtropfen, kalt abspülen. Limettensaft, Sesamöl und Sojasauce in einer Schüssel verrühren. Mango und alle restlichen Zutaten beigeben, mischen, ca. 15 Min. ziehen lassen. Nudeln daruntermischen. Tipp: Grüne Mangos oder Papayas sind in asiatischen Spezialitätenläden erhältlich. Ersatz: Gurke oder Kohlrabi.

    Hinweis: Ramen sind eine japanische Nudelsorte, die ihren Ursprung jedoch in China hat. In Japan werden sie deshalb auch chüka soba (chinesische Nudeln) genannt.

    Stichworte

    Vor- und zubereiten:

    ca. 45 Min.

    374 kcal

    Eiweiß

    11 Gramm

    Fett

    14 Gramm

    Kohlenhydrate

    51 Gramm

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