Kuchen, Gebäck, Pralinen

Rosettenkuchen mit Pflaumen



Für 18 Stücke:

Zutaten

  • 200 ml Milch
  • 1 Würfel (42 g) frische Hefe
  • 500 g Mehl
  • 80 g Zucker
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Gr. M)
  • Fett für die Form
  • 200 g Marzipan-Rohmasse
  • 150 g Pflaumenmus
  • 100 g Schmand
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • 3 EL Aprikosenkonfitüre
  • evtl. 3-4 Trockenpflaumen,
  • 1 EL gehackte Pistazien und
  • 2 EL Hagelzucker z. Verzieren
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    Milch erwärmen. Hefe zerbröckeln und darin auflösen. Mehl in eine Schüssel geben. Zucker, Butter in Flöckchen und Salz zufügen. Zuerst die Hefemilch und dann das Ei unterrühren. Dann alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt entweder über Nacht im Kühlschrank oder ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

    Eine Springform (26 cm O) fetten. Marzipan klein würfeln. Mit Pflaumenmus und Schmand verrühren. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck (ca. 30 x 42 cm) ausrollen. Pflaumenmus-Masse darauf verteilen, dabei rundum einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen. Von der langen Seite her aufrollen und in ca. 14 Scheiben (à ca. 3 cm) schneiden. Die Scheiben in die vorbereitete Form setzen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

    Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Aus der Form lösen. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Kuchen damit einstreichen. Pflaumen fein würfeln. Kuchenrand mit Pflaumen, Pistazien und Hagelzucker bestreuen.

    Stichworte

    Pflaume

    Wartezeit f. 'kaltes Gehen'

    12 Std.

    Zubereitungszeit

    ca. 2 1/2 Std.

    350 kcal

    1470 kJoule

    Eiweiß

    7 Gramm

    Fett

    12 Gramm

    Kohlenhydrate

    52 Gramm

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