Sahne-Rübchen mit Semmelknödeln

Für 4 Personen

Zutaten

4 Brötchen (vom Vortag)

1/4 l Milch

2 Zwiebeln

1/2 Bund/Töpfchen Majoran

2-3 EL Butter/Margarine

800 g-1 kg Teltower Rübchen

100 g Champignons

250 g frische oder

1 Glas (370 ml) Pfifferlinge

2 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

150 g Schlagsahne

1/2 TL Gemüsebrühe

2 EL heller Soßenbinder, ca.

Brötchen fein würfeln. Milch erwärmen, Brötchen darin ca. 1 Stunde einweichen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Majoran waschen und hacken. Hälfte Zwiebeln in 1 EL heißem Fett andünsten. 2/3 Majoran einrühren.

Rübchen putzen, schälen, waschen und in Stücke schneiden. Frische Pilze putzen, evtl. kurz waschen und kleiner schneiden.

Eier und gedünstete Zwiebeln zu den Brötchen geben, alles verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 12 Knödel formen. Reichlich Salzwasser aufkochen. Knödel darin bei schwacher Hitze 15-20 Minuten gar ziehen lassen.

Rübchen in 1/4 l kochendem Salzwasser zugedeckt 8-10 Minuten garen. Abtropfen lassen, Kochwasser auffangen.

Pilze und Rest Zwiebel in 1-2 EL heißem Fett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kochwasser, Sahne und Brühe zugeben und aufkochen. Soßenbinder einrühren und 1 Minute köcheln. Rübchen zufügen. Abschmecken. Knödel abtropfen. Mit den Rübchen anrichten, mit Rest Majoran bestreuen.

Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Gemüse, Rübe
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
Wartezeit	ca. 1 Std.
	450 kcal
Eiweiß	15 Gramm
Fett	23 Gramm
Kohlenhydrate	43 Gramm

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