Mehl auf eine Arbeitsfläche häufeln. Mit Zucker, Salz mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Kalte
Butter in Würfel schneiden, um die Mulde verteilen. Ei und 3 EL lauwarmes Wasser in die Mitte geben,
alles mit einem großen Küchenmesser durchhacken. Mit den Händen rasch verkneten, Teig zur Kugel
formen, in Frischhaltefolie ca. 30 Min. kühlen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, eine gefettete
Tarte-Form (ca. 11 x 35 cm) damit auskleiden. Backpapier in Formgröße ausschneiden, auf den Teig legen,
mit Hülsenfrüchten beschweren, ca. 20 Min. backen. Hülsenfrüchte und Papier entfernen, Boden auskühlen
lassen.
Birnen schälen, halbieren und entkernen. In 150 ml Wasser mit 2 EL Zucker und Zimt 8-10 Min. weich
dünsten, abtropfen lassen.
Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Creme fraîche mit Espresso glatt rühren, in die
flüssige Schokolade einrühren, dann nach und nach die weiche Butter unterrühren. Sahne steif schlagen,
dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Mit den Mandeln unter die Schoko-Espresso-Creme ziehen.
Die Schoko-Masse auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Mit den abgetropften Birnenhälften
belegen, auskühlen lassen. Tarte in 8 Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch
mit Schoko-Kaffeebohnen verzieren.