Schoko-Trüffel-Torte

Für 24 Stücke:

Zutaten

650 g Schlagsahne

400 g Edelbitter-Schokolade (70 % Kakao)

Fett für die Form

250 g Zartbitter-Kuvertüre

250 g + 400 g weiche Butter

1 EL lösliches Kaffeepulver

200 g Mehl

2 leicht gehäufte TL Backpulver

250 g Zucker

1 Pkg. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

2 gehäufte EL (30 g) Kakao

4 Eier (Gr. M)

100 g Creme fraîche

75 g Puderzucker

Kakao zum Bestäuben

Sahne aufkochen und vom Herd ziehen. Schokolade in Stücke brechen und unter Rühren darin schmelzen. Auskühlen lassen und über Nacht kalt stellen. Springform (ca. 26 cm O) fetten. Kuvertüre fein hacken, 250 g Butter würfeln. Beides in 150 ml Wasser mit Kaffeepulver bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen. Ca. 15 Minuten lauwarm abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Kakao mischen. Eier und Creme fraîche kurz verrühren. Kuvertüre- und Ei-Masse im Wechsel kurz unters Mehlgemisch rühren. Dabei nur so lange rühren, bis alles vermischt ist. In die Form gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen. Tortenboden 1 x halbieren. 400 g Butter und Puderzucker ca. 3 Minuten cremig rühren. Die kalte Schokosahne löffelweise schnell unterrühren. Aufhören, wenn alles untergerührt ist. 2/3 Creme zum Verzieren ca. 10 Minuten kalt stellen, Hälfte der übrigen Creme auf 1. Boden streichen. 2. Boden darauf setzen. Torte mit 2. Hälfte der Creme einstreichen. Rest Creme in einen Spritzbeutel (gr. Lochtülle) füllen und Tupfen auf die Torte spritzen. Mind. 2 Stunden kalt stellen. Vorm Servieren dick mit Kakao bestäuben.

Tipp: lässt sich prima einfrieren.


Stichworte	Schokolade, Torte
Zubereitungszeit	ca. 2 3/4 Std.
Wartezeit	ca. 15 Std.
	560 kcal
	2350 kJoule
Eiweiß	6 Gramm
Fett	43 Gramm
Kohlenhydrate	33 Gramm

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