Kartoffel-, Gemüsegerichte

Topinambur-Gemüse-Pfanne



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2 klein. Stangen Porree (Lauch)
  • 500 g Möhren
  • 1 kg Topinambur
  • 2 EL Butter/Margarine
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Gemüsebrühe, evtl.
  • 3 St. Petersilie
  • 1/2 Bd. Schnittlauch
  • 150 g Creme fraîche
  • 3-4 EL Sonnenblumenkerne
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    Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Möhren und Topinambur schälen, waschen, grob zerkleinern. Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse darin ca. 10 Minuten braten, öfter wenden. Würzen. 3/8 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln. Kräuter waschen und hacken. Mit Creme fraîche verrühren. Kerne goldbraun rösten. Gemüse nochmals abschmecken. Mit Kernen bestreuen. Creme fraîche dazu reichen. Getränk: kühles Bier.

    Stichworte

    Gemüse, Pfannengericht

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    320 kcal

    1340 kJoule

    Eiweiß

    11 Gramm

    Fett

    21 Gramm

    Kohlenhydrate

    20 Gramm

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