Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier, Zucker, Vanillezucker und 4 EL heißes Wasser
schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, darüber-sieben und unterrühren, zum Schluss die
Mandeln unterheben. Boden einer Springform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und
30-35 Min. backen. Biskuit herausnehmen und auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Mascarpone, Amaretto, 75 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und
unter die Mascarponemasse rühren. Kühlen. Sobald die Masse geliert, Sahne mit Vanillezucker steif
schlagen und unterheben.
Biskuit zweimal waagerecht teilen. Trauben, bis auf 14 Stück, halbieren. Böden mit je 1/3 Creme
bestreichen. Zusammensetzen.
Eiweiß leicht anschlagen. Die übrigen Trauben durchziehen und im übrigen Zucker wenden. Trocknen
lassen. Die Trauben auf der Torte verteilen und nach Wunsch mit kandierten Veilchen und Silberperlen
verzieren.