Vanillecreme Petit-Fours

Für 80 STÜCK

Zutaten

75 g Butter

5 Eier (Gr. M) Salz

150 g + 1 TL Zucker

1 Pkg. Vanillin-Zucker

125 g Mehl

1 gestr. TL Backpulver

evtl. Kokoschips zum Verzieren

4 EL Kokoslikör

1 Glas (340 g) rote Johannisbeer-Konfitüre

500 g Schlagsahne

1 P. Soßenpulver 'Vanille'

(ohne Kochen; für 1/4 l Milch)

Backpapier

Backblech (ca. 35x40 cm) mit Backpapier auslegen. Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl und Backpulver daraufsieben und unterheben. Butter vorsichtig darunter heben. Aufs Backblech streichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier sofort abziehen. Auskühlen lassen.

Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Biskuit mit Likör beträufeln, mit Konfitüre bestreichen und in Würfel (ca. 3x3 cm) schneiden.

Sahne steif schlagen, dabei 1 TL Zucker und Soßenpulver einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Auf jeden Würfel einen Vanillecremetuff spritzen und mit Kokoschips verzieren.


Stichworte
Auskühlzeit	ca. 45 Min.
Backzeit	ca. 12 Min.
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	60 kcal
Eiweiß	0 Gramm
Fett	6 Gramm

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