Falafel mit Salat und Minz-Joghurt

Für 4 PERSONEN

Zutaten

1 groß. Salatgurke

400 g Tomaten

1 Bd. Petersilie

2-3 EL Zitronensaft

Zucker

Salz, Pfeffer

3 EL Öl

2-3 Stiele Minze

500 g Vollmilch-Joghurt

2 Dos. (à 425 ml) Kichererbsen

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Eigelb

1 EL Mehl

1 EL Paniermehl, ca.

1 l Öl zum Frittieren

Gurke und Tomaten putzen, waschen und würfeln. Petersilie waschen und, bis auf 3 Stiele, grob hacken. Zitronensaft, etwas Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Mit den Salatzutaten mischen.

Minze waschen und fein schneiden. Mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, grob hacken. Alles fein pürieren. Rest Petersilie fein hacken. Mit Eigelb, Mehl und Paniermehl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen ca. 20 Bällchen formen.

Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen. Falafel darin portionsweise ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Alles anrichten. Dazu schmeckt Fladenbrot.


Stichworte	Fettgebackenes, Mehlspeise
Zubereitungszeit	ca. 50 Min.
	460 kcal
Eiweiß	15 Gramm
Fett	29 Gramm
Kohlenhydrate	32 Gramm

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