Fisch-Stifado mit Spinat

Für 4 Personen:

Zutaten

600 g Fischfilet

(z. B. Seelachs od. Kabeljau)

2-3 EL Zitronensaft

750 g Zwiebeln (z. B. weiße)

3 Knoblauchzehen

750 g reife Fleischtomaten

8-10 EL Olivenöl

2 Lorbeerblätter

3 Gewürznelken

Salz, weißer Pfeffer

Muskat

2 EL Tomatenmark

100 ml Rotwein

1/8 l Brühe

1 kg Blattspinat

1/2 Bd. Petersilie

4-5 EL Rotwein-Essig

evtl. Zitrone zum Garnieren

Fisch waschen, trockentupfen, in grobe Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt kühl stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Je 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe beiseitelegen. Rest Zwiebeln grob würfeln. Rest Knoblauch hacken. Tomaten kreuzweise einritzen, u. überbrühen und abschrecken. Tomaten häuten und in grobe Würfel schneiden. 5 EL Öl im großen Schmortopf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer und Nelken darin zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark und Tomaten unterrühren. Mit Wein und Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Petersilie waschen und in Streifen schneiden. Mit Essig und evtl. 2 EL Öl unter die Tomatensoße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch mit Salz würzen, auf der Tomatensoße verteilen und zugedeckt 6-8 Minuten gar ziehen lassen. Übrige Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In 3 EL heißem Öl andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Fisch-Stifado und Spinat anrichten. Evtl. mit Zitronenecken garnieren. Dazu schmeckt Fladenbrot.


Stichworte	Kreta
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	420 kcal
	1760 kJoule
Eiweiß	36 Gramm
Fett	23 Gramm
Kohlenhydrate	15 Gramm

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