Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen, Rand fetten. Eiweiß und Salz in einer fettfreien
Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes sehr steif schlagen. Zum Schluss nach und nach
Puderzucker einrieseln lassen. Nüsse darunter heben.
Ein Drittel Eischneemasse in die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150
°C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und das Backpapier sofort
abziehen. Baiser auskühlen lassen. Form etwas abkühlen lassen.
Springformboden nochmals mit Backpapier auslegen, Rand fetten. Ein weiteres Drittel Eischneemasse in
die Form streichen, genauso backen. Mit übriger Masse ebenso verfahren. Baiserböden auskühlen lassen.
Pfirsiche abtropfen lassen und, bis auf 2 Hälften, pürieren.
400 g Sahne steif schlagen. 100 g Schoko-Röllchen darunter heben. Pfirsichpüree in Schlieren
unterziehen. Den Formrand um einen Baiserboden legen. Die Hälfte Schokosahne darauf streichen. 2.
Boden darauf legen. Restliche Schokosahne darauf streichen. Mit dem 3. Boden bedecken.
200 g Sahne steif schlagen und auf die Torte streichen. Torte mit Folie zugedeckt mindestens 12 Stunden
(z. B. über Nacht) einfrieren. Ca. 30 Minuten vorm Servieren herausnehmen. Übrige Pfirsiche in Spalten
schneiden. Torte mit Pfirsichen, 2 EL Röllchen und Minze verzieren.
Tipp: lässt sich auch mit Deko einfrieren. 2-3 Monate haltbar