Kartoffel-, Gemüsegerichte

Gefüllte Paprika mit Oliven-Salsa



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 200 g Reis
  • 750 ml Brühe
  • 4 Paprikaschoten
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • 2 fein geh. Knoblauchzehen
  • 4 fein geh. Sardellenfilets
  • 50 g gerieb. Parmesan
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Tomatenwürfel
  • 1 EL Zwiebel, fein gehackt
  • 1 EL schwarze Oliven, fein gehackt
  • 1 EL geh. Basilikum
  • 1 EL Essig
  • 1 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
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    Reis in Brühe ca. 20 Min. garen. Paprikaschoten abbrausen, Deckel abschneiden, Inneres entfernen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, fein hacken. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Reis mit Petersilie, fein geh. Knoblauchzehen, fein geh. Sardellenfilets, gerieb. Parmesan und Öl mischen, Paprika damit füllen, in einer gefetteten Form mit Deckel ca. 40 Min. im Ofen garen. Tomatenwürfel, Zwiebel und schwarze Oliven, beide fein gehackt, vermengen. Basilikum, Essig, Öl, Salz, Pfeffer verrühren, zu den Tomaten geben. Salsa vorm Servieren auf den Paprika verteilen.

    Stichworte

    Gemüse, Paprika

    Zubereitung

    ca. 30 Min.

    425 kcal

    Eiweiß

    23 Gramm

    Fett

    16 Gramm

    Kohlenhydrate

    47 Gramm

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