Wasche, putze und schäle die Kohlrabi. Raspel sie grob mit dem Gemüsehobel. Brause die Zucchini ab,
und halbiere sie längs. Schneide die Hälften anschließend in dünne Halbmonde.
Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß. Gib das Mehl und die Eigelbe in die Schüssel, und rühre die Milch
ein. Verquirle die Flüssigkeit gut mit dem Schneebesen, und würze sie mit Salz sowie Pfeffer.
Ziehe das vorbereitete Gemüse unter die Eiermilch. Schlage das Eiweiß mit dem elektrischen
Handrührgerät steif, und hebe es unter den Teig. Dann erhitze das Öl in der beschichteten Pfanne.
Gib den Teig löffelweise in die Pfanne, und brate die Puffer ca. 4 Min. pro Seite. Wasche, entkerne und
würfle die Tomate. Verrühre Quark, Tomatenwürfel und Basilikum. Reiche den Dip zu den Puffern.