Aubergine waschen und in 8 Scheiben schneiden. Salzen und ziehen lassen. Mozzarella abtropfen lassen.
Fleisch kalt abbrausen, trockentupfen und pfeffern. Tomate waschen, putzen, in 4 Scheiben teilen und
salzen. Mozzarella ebenfalls in 4 Scheiben schneiden. Basilikum abbrausen und trockentupfen.
Backofen auf 225 Grad vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten
jeweils 3-4 Min. braten. Anschließend mit Paprikapulver und Salz würzen. Herausnehmen.
Auberginenscheiben trockentupfen. Kurz im Bratfett anbraten. 4 Scheiben nebeneinander in eine
Auflaufform legen. Filets, übrige Aubergine, Tomate, Basilikum und Käse darauf schichten. Ca. 8 Min.
überbacken.