Kuchen, Gebäck, Pralinen

Kirsch-Schnitten mit Mandelkruste



Für 24 STUCKE

Zutaten

  • 1 kg frische oder 2 Gläser (à 720 ml) Sauerkirschen
  • Fett und gemahlene Mandeln für die Fettpfanne
  • 50 g Butter
  • 8 Eier (Gr. M)
  • Salz
  • 150 g + 50 g Zucker
  • 2 Pkg. Vanillin-Zucker
  • 30 g Mehl
  • 200 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
  • 1 leicht geh. TL Backpulver
  • 200 g Mandelblättchen
  • Puderzucker zum Bestäuben
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    Kirschen waschen, entstielen, entsteinen. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten, mit Mandeln ausstreuen. Butter bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen.

    Eier trennen, 2 Eiweiß kalt stellen. 6 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. 8 Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl sieben, mit gemahlenen Mandeln und Backpulver mischen und unter die Eischaummasse heben. Die flüssige Butter vorsichtig darunterziehen. Auf die Fettpfanne streichen. Kirschen darauf verteilen.

    2 Eiweiß, 50 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker mit Mandelblättchen mischen. Auf dem Kuchen verteilen.

    Kuchen im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 T/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.

    Stichworte

    Kuchen

    210 kcal

    Eiweiß

    6 Gramm

    Fett

    13 Gramm

    Kohlenhydrate

    15 Gramm

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