Eier mit Milch, Salz und Pfeffer gut verquirlen. Die Mehle mischen und unterrühren. Mineralwasser zufügen
und zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 30 Min. quellen lassen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Beschichtete Pfanne mit 1 TL Öl ausstreichen,
erhitzen. 1/4 des Teigs hineingeben und auf beiden Seiten zu einem Pfannkuchen backen. Aus dem
übrigen Teig im restlichen Öl nacheinander 3 weitere Pfannkuchen backen.
Spargel abtropfen lassen. Pfannkuchen mit 100 g Kräuterfrisch-käse bestreichen. Nacheinander mit
Schinken, Käse, Spargel belegen, aufrollen und nebeneinander in eine leicht gefettete Auflaufform legen.
Rollen mit übrigem Frischkäse bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen
10-15 Min. backen, bis der Käse zerläuft. Evtl. mit Salat und Petersilie garnieren.
Tipp: Je ein Stück Ananas, Banane und Kirschtomate auf einen Spieß stecken und die Rollen damit
garnieren.