Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen.
Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten
waschen, halbieren.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben und
zusammenfallen lassen. Tomaten kurz mitdünsten. Tomatensaft zugießen und aufkochen. Abschmecken.
Nudeln abgießen und unter das Gemüse heben. Parmesan darüber hobeln oder reiben.