Kartoffeln schälen, waschen und auf einem Gemüsehobel in 3 mm dicke Scheiben teilen. Schalotten
abziehen, fein hacken, mit den Kartoffelscheiben mischen. Eine flache Auflaufform mit der Butter
ausstreichen, Kartoffeln dachziegelartig hineinschichten.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Knoblauch abziehen und durch eine Presse in eine
Schüssel drücken. Sahne angießen und mit Speisestärke, Salz, Pfeffer sowie Muskat verrühren.
Knoblauchsahne über die Kartoffeln gießen. Gouda entrinden, auf einer Käsereibe raspeln und über das
Gratin streuen. Im heißen Backofen ca. 45 Min. überbacken.
Den Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Die Radieschen abbrausen, putzen, und in Scheiben
schneiden. Für das Dressing Salz, Pfeffer, Senf, Brühe und Essig verrühren, Öl unterschlagen. Das
Dressing mit Salat und Radieschen mischen. Das Gratin mit abgebrausten Majoranzweigen garnieren und
mit dem Salat servieren.