Vorspeisen, Suppen

Ramen-Nudelsuppe



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Schalotte, in feinen Ringen
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 100 g Shiitakepilze, in Streifen
  • 1 grüner Chili, entkernt, fein gehackt
  • 1 Stängel Zitronengras, Inneres fein gehackt
  • 1 l Gemüsebouillon, heiß
  • 3 EL helle (light) Sojasauce
  • 150 g Ramen-Nudeln
  • 100 g Pak-Choi oder Chinakohl, in feinen Streifen
  • 2 EL Korianderblättchen
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    Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte und alle Zutaten bis und mit Zitronengras ca. 3 Min. andämpfen. Bouillon und Sojasauce dazugießen, aufkochen. Pak-Choi und Nudeln beigeben, ca. 3 Min. knapp al dente kochen. In Suppenschalen verteilen, Koriander darüberstreuen.

    Hinweis: Ramen sind eine japanische Nudelsorte, die ihren Ursprung jedoch in China hat. In Japan werden sie deshalb auch chüka soba (chinesische Nudeln) genannt.

    Stichworte

    Vor- und zubereiten:

    ca. 30 Min.

    196 kcal

    Eiweiß

    7 Gramm

    Fett

    5 Gramm

    Kohlenhydrate

    30 Gramm

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